Chất béo là nhóm dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể, tuy nhiên không thể sử dụng một cách kém khoa học. Bài viết sau sẽ giúp bạn phân loại chất béo và nhận biết chất béo có trong thực phẩm nào để xây dựng một thực đơn ăn uống bảo vệ sức khỏe.
Xem nhanh nội dung
Phân biệt các loại chất béo thường gặp trong thực phẩm
Các loại chất béo thường xuất hiện trong thực phẩm khác nhau và chúng có thể được phân loại theo cách sau.
1. Phân loại chất béo:
Chất béo là một nhóm chất cấu thành từ các hợp chất lipit, chúng hòa tan trong dung môi hữu cơ nhưng không hòa tan trong nước và nhẹ hơn nước. Một số loại chất béo có thể có lợi cho cơ thể nếu được tiêu thụ một cách hợp lý, trong khi các loại chất béo khác có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe.
2. Chất béo có lợi:
Chất béo không bão hòa là một loại chất béo có lợi, thường có trong dầu thực vật và cá chứa nhiều dầu. Chất béo không bão hòa có vai trò quan trọng trong việc cân bằng mức cholesterol và có nhiều lợi ích cho sức khỏe và hình dáng cơ thể.
3. Chất béo có hại:
Ngược lại, chất béo bão hòa là một loại chất béo có hại, thường có nhiều trong thịt mỡ, thực phẩm chế biến, đồ chiên rán, bánh ngọt và các sản phẩm tương tự. Chất béo bão hòa có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe, góp phần vào việc phát triển các bệnh tim mạch, tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác nếu không kiểm soát lượng tiêu thụ.
Ngoài ra, một loại chất béo vô cùng nguy hiểm với sức khỏe đó là chất béo chuyển hóa.
Nhờ vào việc hiểu rõ về các loại chất béo thường gặp và phân biệt chúng, bạn có thể xây dựng một thực đơn ăn uống khoa học, đảm bảo sức khỏe cho bản thân cũng như gia đình thân yêu.
Chất béo bão hòa có trong thực phẩm nào?
Có nhiều thực phẩm chứa chất béo bão hòa, và để kiểm soát lượng chất béo bão hòa mà chúng ta tiêu thụ hàng ngày, chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng chỉ nên tiêu thụ ít hơn 7% tổng lượng calo từ chất béo này. Dưới đây là một số thực phẩm giàu chất béo bão hòa thường gặp:
- Thực phẩm giàu đạm: Thịt bò, thịt cừu, thịt heo, thịt gà, lòng đỏ trứng gà và một số chế phẩm từ thịt động vật như xúc xích, thịt nguội, thịt hun khói, thịt đóng hộp là những nguồn chất béo bão hòa cao. Đối với những người có cholesterol cao, hạn chế thịt đỏ trong khẩu phần ăn hàng ngày là cần thiết.
- Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa, phô mai, kem, sữa chua, sữa tươi, sữa nguyên kem và các sản phẩm từ sữa khác cũng chứa nhiều chất béo bão hòa. Ví dụ, một cốc sữa bò 220ml có thể chứa tới 5g chất béo bão hòa, vượt quá lượng cần thiết trong một ngày.
- Dầu, mỡ và thức ăn nhanh: Quá trình chế biến thực phẩm hàng ngày, như nướng, chiên, rán và xào, tạo ra nhiều chất béo bão hòa. Ngay cả những món ăn được cho là lành mạnh như salad cũng có thể chứa nước sốt dầu, mayonnaise hoặc các thành phần chứa chất béo bão hòa. Một số thực phẩm khác như mỡ lợn, mỡ bò, mỡ gà, da động vật, dầu hạt cọ, dầu dừa, mayonnaise cũng nên được hạn chế tiêu thụ.
- Thức ăn nhanh: Thức ăn nhanh như khoai tây chiên, gà rán, bánh quy, bánh ngọt và các sản phẩm tương tự cũng chứa lượng chất béo bão hòa cao và góp phần tăng mức cholesterol trong máu.
Chất béo chuyển hóa có trong thực phẩm nào?
Chất béo chuyển hóa là một dạng chất béo có hại nhất. Nó được tạo thành thông qua quá trình hydro hóa dầu ăn để tăng tính hấp dẫn và khả năng bảo quản. Chất béo chuyển hóa đã được đánh giá là tệ hơn cả chất béo bão hòa vì cơ thể khó tận dụng được chất béo có lợi từ chúng.
Dưới đây là một số thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa:
- Thức ăn nướng và chiên: Bánh quy, bánh ngọt, thịt nướng hoặc chiên trong dầu mỡ thường chứa chất béo chuyển hóa do quá trình nấu nhiệt và xử lý dầu. Sử dụng thực phẩm đông lạnh đã được nướng hoặc chiên cũng tăng lượng chất béo xấu mà cơ thể tiếp nhận.
- Thức ăn vặt: Snack, khoai tây lát, bánh kẹo, bỏng ngô thường chứa chất béo chuyển hóa, đồng thời còn chứa chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo vị và các thành phần không tốt khác.
- Thực phẩm đông lạnh: Thức ăn chế biến sẵn hoặc đồ ăn thừa bảo quản trong tủ lạnh thường chứa nhiều chất béo không tốt cho sức khỏe, bao gồm chất béo chuyển hóa.
- Bơ thực vật: Dầu thực vật và kem ít sữa cũng có thể chứa một phần chất béo chuyển hóa.
Chất béo không bão hòa có trong thực phẩm nào?
chất béo không bão hòa (bao gồm chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa) được đánh giá là có lợi nhất cho sức khỏe. Chất béo không bão hòa đơn giúp cải thiện lượng cholesterol xấu trong máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Trong khi đó, chất béo không bão hòa đa cũng có khả năng giảm cholesterol xấu trong cơ thể.
Dưới đây là một số thực phẩm chứa chất béo không bão hòa:
- Các loại hạt: Hạt bí, hạt hướng dương, hạt điều, hạnh nhân,…
- Các loại đậu.
- Dầu thực vật: Dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hạt nho, dầu đậu phộng.
- Các loại bơ: Bơ dừa, bơ đậu phộng, bơ hạnh nhân và quả bơ.
- Quả hạch.
- Thịt nạc.
Ngoài ra, chất béo không bão hòa đa chủ yếu có nguồn gốc từ thực vật và có thể tìm thấy trong:
- Dầu thực vật: Dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt mè, dầu cây rum, dầu hạt cải, vv.
- Các loại hạt: Hạt mè, hạt hướng dương, hạt giống như hạt bí, vv.
- Các loại ngũ cốc: Ngô, diêm mạch, kiều mạch, hạt kê, đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành.
- Các loại quả hạch.
Đặc biệt, ăn các loại cá béo như cá hồi và cá ngừ cũng có thể cung cấp chất béo không bão hòa đa cho cơ thể.
Bài viết đã chia sẻ đến bạn các loại chất béo thường gặp trong thực phẩm. Để bảo vệ sức khỏe, hãy hạn chế tiêu thụ các loại chất béo không tốt như chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, và thay thế chúng bằng các nguồn chất béo không bão hòa lành mạnh nhé.
CÔNG TY TNHH TM GIA DỤNG VIỆT
Cơ Sở Miền Bắc:
SHOWROOM 1: 555 Thụy Khuê - Tây Hồ - Hà Nội
Hotline 24/7: 0989.88.66.86 - 0913.023.989 -
SHOWROOM 2: 540 Thụy Khuê - Tây Hồ - Hà Nội
Hotline 24/7: 056.929.9999
-------------
Cơ Sở Miền Nam:
SHOWROOM 1: Số 137 Nguyễn Phúc Nguyên - Phường 10 - Quận 3 - TP.HCM
(Liên Hệ trước Khi Qua Để Nhận Hỗ Trợ Tốt Nhất)
Hotline 24/7: 056.929.9999
Website: https://trevang.vn
